SMOOTHIE MACA

Esta mañana me hice un rico smoothie para desayunar, delicioso, nutritivo y nuevo para mi porque aunque ya conocía la maca nunca la había probado y que les dire, es difícil de describir el sabor jajaja, pero eso sí es una de esas súper food, ya les haré una reseña para que la conozcan.

SMOOTHIE DE MACA

De: monki kitchen

Sigo aprovechando las vacaciones y las delicias que hay por acá: sábila recién cortada del jardín, fresas frescas (yo las congele pa la consistencia nomás jiji), uff y eso que hoy no encontramos zarzamoras, pero a veces venden, no orgánicas nada más sino silvestres!!! voy a llorar de emoción JAJAJA, bueno basta de bobear, acá les dejo la deli receta de este smoothie.

Ingredientes

- 1 taza de fresas (frescas o congeladas)

- 1 taza de agua

- 1 puñado de amaranto

- 10 almendras

- 1 cucharada de polvo de maca

- 1 penquita de sábila ( solo quítale las orillas con espinas)

- 1 o 2 cucharadas de miel de piloncillo o abeja (opcional si te gusta dulce)

Procedimiento

¡Todo a la licuadora y listo!

ENTOMATADAS

Ando en mi pueblo natal y aunque estoy en desintoxicación y había sido muy aplicada... hoy, lo confieso no resistí, además en la ciudad no es tan fácil encontrar cosas tan frescas y ricas como acá, y aprovecharé jajaja. Hoy cociné con mi hermano y como es un tragón hicimos varias cosas, aquí la receta de las entomatadas y después iré subiendo la de una deli crema de champiñones que hicimos y también unos ejotes picocitos.

ENTOMATADAS

de: monki kitchen y mi hermano

Las fotos de estas entomatadas y las recetas que subiré después son de mi hermano, y no crean que es tan mal fotógrafo pero su cámara puf! por alguna razón saca todo pálido, tuvimos que darles unos retoques, disculpe usté el photoshop pero solo así se acercaban a la realidad (: , lo importante es que quedan delis y son súper fáciles.

Ingredientes:

- 12 tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)

- Tomates (jitomates) grandes

- 1/4 de cebolla

- 1 pizca de oregano

- 400g de queso panela (si quieres puedes poner más o menos jiji)

- Cebolla morada

- Queso parmesano (Opcional ya que no es muy bueno para tu cuerpo peeeero con muy poco da muy buen sabor, así que una espolvoreada es suficiente) 

- Sal de mar y pimienta al gusto

Procedimiento:

Coce los jitomates, mientras  tus jitomates están listos ralla o corta el queso en tiritas, calienta las tortillas y forma quesadillas (reserva un poco de queso para decorar), pon tus quesadillas en un refractario o molde para horno.

Cuando tus jitomates estén cocidos licúalos sin agua (con el juguito que tienen dentro es suficiente), con el pedazo de cebolla, la pizca de orégano y sal y pimienta al gusto, agrega tu mezcla a una cazuela a fuego lento por unos 5 minutos.

Vierte esta salsa sobre tus quesadillas, decora con el queso que reservaste y espolvorea un poco de parmesano, solo un poquito. Mete al horno por unos minutos para que el queso se derrita, sirve con trocitos o rodajas de cebolla sobre las entomatadas. Acompáñalas con ensalada o alguna guarnición, próximamente aquí en el blog encontrarás algunas.

¡A comer!

PILONCILLOU COOKIES

Ya me hacia falta algún postrecito y aunque soy más fan de los panecillos y de los pays, esta vez por ser más fácil y porque tenia los ingredientes me hice unas galletitas.
Esta vez la receta fue como que mezcla de varias y un poco de invención, todos los ingredientes son confiables, de lo único que tengo duda es maicena de esa no he investigado nada, como quiera la receta tiene muy poca y para la próxima hasta no saber de su dudosa reputación la omitire, de cualquier manera aquí os dejo la receta tal como la hice.

PILONCILLOU COOKIES
de: monki kitchen

El sabor del piloncillo es muy agradable sin embargo hay veces que no quiero que sepa a piloncillo porque opaca otros sabores, así que próximamente más postres con otros endulzantes buena onda (:

Ingredientes:
- 2 1/2 tazas de harina de trigo entero
- 1/4 taza de maicena
- 1/2 taza de aceite de aguacate (o aceite de coco si quieres que sepa a coco)
- 3/4 taza de miel de piloncillo
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cda vinagre de manzana
- 1/4 taza de leche de almendras (o leche de arroz, si no tienes usa agua)
- 1 cdta de extracto de vainilla

   Para decorar:
- piloncillo molido
- canela en polvo

Procedimiento:
Revolver los ingredientes secos en un bowl (menos los que son para decorar), en otro bowl mezclar los líquidos (menos el vinagre de manzana), agregar la mezcla de líquidos a los secos y revolver, agregar también el vinagre de manzana, ya que este todo integrado debe quedarte una masa chiclosa húmeda.
En un plato aparte pon el piloncillo molido con la canela en polvo. Forma bolitas en tus manos con la masa, pásalas por el piloncillo con canela ponlas en tu charola para horno y aplástalas un poco, deja algo de separación entre ellas porque esponjan ligeramente.
Hornea a 180º por 17 minutos aproximadamente. ¡¡Y listo!!

CALDO DE VERDURAS (vegetable stock)

Siempre que en los libros de recetas mencionaban "vegetable stock" yo pensaba en que sería algún ingrediente no tan necesario y que como no lo había visto a la venta pues tendría que resignarme a omitir, después vi que si lo vendían en un tetrapack y la verdad nunca compre, pensé en hacer el mío propio, y finalmente lo hice, y lo hice con la idea de guadarlo y tenerlo listo para agregar a recetas futuras pero me lo acabe en una sola jajaja, es fácil de hacer pero si es tardado, así que para la próxima hare muucho más para poder almacenar, te recomiendo lo mismo (:  .
Otra cosa que aun no se es que hacer con las verduras que no son parte "del caldo" así que lo estoy pensando y próximamente subiré alguna alternativa, ya que de ninguna manera las vamos a desperdiciar.

CALDO DE VERDURAS
de: Mary McCartney

La verdad olvide tomar fotos de cuando lo prepare, así que estas que ven no son mias esta vez, pero describen perfecto, prometo estar más atenta para la próxima. Esta receta la tome del libro de Mary McCartey FOOD, pero existen muchas más, he visto que comúnmente le ponen champiñones, esta no lleva, pero suena como buena idea, ¡a cocinar! y no olviden hacer bastante para guardar.

Ingredientes:
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana en cubos
- 2 poros (puerro) medianos, recortados y partidos en cubos
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1 bara de apio picada
- 31/2 tazas de agua
- 2 dientes de ajo pelados y aplastados
- 15 granitos de pimienta (¿se dice granos?) bueno, son enteros jaja
- 2 tomates partidos
- 4 ramitas frescas de perejil
- 2 hojas de laurel
- una pizca de sal de mar

Procedimiento:
Pon el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla, los poros, zanahoria y apio, cocínalos de 2 a 3 minutos para que suelten el sabor, ten cuidado de no cocirnalos de más.
Agrega el agua fría y haz que hierva a fuego lento. Después agrega ajo, pimienta, tomates, perejil y las hojitas de laurel, mezcla bien y tapa la cacerola. Déjalos a fuego lento de 15 a 20 minutos.
Quita la cacerola del fuego, agrega un poco de sal de mar y deja enfriar. Pasa todo por un colador para que puedas guardar el liquido (¡cuidado! porque con el despiste de que regularmente nos deshacemos del liquido no lo vayas a tirar jijiji), puedes usar tu caldo de verduras de inmediato, o enfriar muy bien y refrigerar o congelar para el futuro.
**Aún no se que hacer con las verduras que quedan jajaja, pero ya se me ocurrirá algo.

JUGOS MÁGICOS

Hace un par de meses el mono y yo iniciamos una "jugoterapia", osea una dieta súper fácil de digerir, llena de energía y de vida, la cual consiste en tomar solo jugos de frutas y/o verduras.
Las ventajas de este tipo de alimentación es que como todo es liquido tu cuerpo gasta el mínimo de energía en la digestión (la mayor parte de energía gastada es por digerir) y eso le da chance de utilizar esta energía para otras funciones como, limpieza, regenerar, curar; esto por lo regular es dejado de lado por el cuerpo ya que esta demasiado enfocado en digerir las cosas pesadísimas que le metemos,. Lo único malo   de tomar solo jugos (al menos para mi que soy flacucha)  es que se baja de peso, pero se que para muchos esta es buena noticia jijiji.
Hay varios tipos de jugoterapias, por varios días, por un día a la semana, algunos incluso incluyen solido pero crudos, algunas con más frutas, otras con más verduras, etc. Yo la verdad como me encanta la cocina solo hice 2 días de juguitos jajaja, pero aún con eso poco, el cuerpo como que lo agradece, así que bastante recomendable, busquen la que más les guste, aquí les comparto la receta de 3 jugos.
Por cierto he de contarles que mi juguera termino rompiéndoce con un pepino, así nomás, y pues ya no funciona, por lo cual en vez de jugos ahora ando con smoothies, espero pronto tener una nueva para hacer más recetas fabulosas :)  .

EL DULCE

4 zanahorias

1/2 betabel

1 manzana entera (semillas y cáscara incluídas)

1 pera entera (semillas y cáscara incluídas)

EL ROJO

4 zanahorias

1 manojo chico de espinacas

1/2 betabel

1 limon entero (semillas y cáscara incluídas)

EL PICOSITO

4 zanahorias

1/2 pimiento verde

4cm de jengibre

1 manzana entera (semillas y cáscara incluídas)

¡A juguear!  (:

ALCALINIZACIÓN

Hace un par de semanas asistí a una conferencia acerca de "la dieta alcalina" ya había tenido contacto con estos términos y no todo fue nuevo pero eso no quiere decir que no haya sido interesante y que me lleve varias sorpresas tanto con ideas que yo ya tenía como con ideas totalmente desconocidas.
Primero debo decir que algo a destacar fue lo llevadero de la conferencia, a pesar de que fue larga cual cuello de jirafa, no estuvo nada aburrida (o al menos no para mi que me gusta el tema, no se para los especímenes comelotodo) eso me hace pensar que siempre que te cuentan las cosas a modo de anécdota o historia todo se hace más digerible.
A grandes rasgos ya hablando del tema de la dieta alcalina, puf! algo que destaca es el agua, oh si, ese liquido transparente fresquesito resulta que puede no ser tan alcalino como debiera gracias a los simpáticos procesos que la industria (como siempre) le hace, osea que si el agüita viva y rica que te ibas a tomar se procesa acabarás tomándote un agua muerta, no alcalina y hasta puede que contaminada por los plásticos y quién sabe que más :( , y como ya sabemos eso pasa con todo alimento procesado, le quitan la vida, lo bonito y te dejan un delicioso cartón "adicionado" con vitaminas y minerales, eso sí bien rico y suavecito aunque nomás haga daño. La información fue demasiada así que tal vez será mejor escribir un post de cada tema y también para buscar más info al respecto, nunca me gusta quedarme con una sola fuente.
Los dejo con algunas fotos de la conferencia, en una estoy yo lista para tomar apuntes y en la otra Donnato de la O presentando al conferencista.
Los veo pronto y felices trazos, jajaja.

PARA NO ENFERMARSE

Ahora que estuvo haciendo frío el mono tiene tos y hasta le dio fiebre pero estamos experimentando no tomando medicamentos, es más facil agarrar una pastilla que andar poniendo trapos fríos en la madrugada y haciendo té pero ha sido divertido y sobre todo ya me creo toda una curandera jajaja, entre buscar aquí y allá me tope con esta sopa que se llama "never get sick soup" y dije pos bueno, la hice y quedo bien rica.

SOPA PA NO ENFERMARSE

de: Tara Stiles

Como siempre hay ligeras casi imperceptibles modificaciones por ingredientes que no encontré o quise cambiar por otros. Me gusto mucho esta receta porque estoy acostumbrada a cierto sabor de sopa, que de fideito o crema que de brocoli y cosas así, pero estas de tara siempre tienen sabores peculiares, luego les comparto otra con jengibre también deli.

Ingredientes:

1 pimiento de color

1 manojo de espinacas

1/2 cebolla (yo agregue también algunos cebollines)

1 cda. Masala (yo compre una mezcla ya hecha pero pueden hacer la suya)

1 cda. Dijon 

1 taza de leche de coco

4 tazas de agua

Aceite de oliva

Hojuelas de chile seco (la original llevaba salsa picante)

Fideos de arroz (solo encontre de frijol con papa)

Sal (de mar o del Himalaya)

Limón

Procedimiento:

Poner a sancochar las cebollas y agregar los pimientos y espinacas y mover por unos minutos,  agrega el agua, lleva al hervor y pon las especias y la dijon, cuece a fuego lento por 20 minutos,  añade la leche de coco y deja otros 5 minutos a fuego bajo, pon sal al gusto, sirve y agrega el limón. 

MINESTRONE

¡Hola de nuevo! iniciando el 2014 con sopitas calientitas porque hace mucho frrrío, había tenido el blog en el olvido porque el trabajo consumía todo mi tiempo lo bueno es que era trabajo en un restaurante lo cual me dejó llena de experiencias, trucos y recetas, después vinieron las vacaciones y festividades de fin de año, que por cierto es la primera vez que comimos semi- sano jajaja pero delicioso. Bienvenidos de nuevo y a comer sopita :)

MINESTRONE

de: Mary McCartney

Esta receta no la hice exactamente igual porque no tenía todos los ingredientes pero quedo súper rica, les comparto mi versión con leves casi imperceptibles modificaciones.

Ingredientes:

- 3 cdas. aceite de oliva

- 1/2 cebolla picadita

- 2 cebollines picaditos (o un pedazo de puerro)

- 2 varas de apio picaditas

- 2 zanahorias pequeñas picaditas

- 2 tomates picaditos

- 2 dientes de ajo muy finamente picados

- 1/2 litro de caldo de verduras, yo use un cuadrito vegetal bajo en sodio (sin productos animales)

- 1 cda. de perejil finamente picado

- 1 pizca de oregano en polvo (o una cucharada de oregano fresco picado)

- 2 hojitas de laurel

- Pasta de tomate (yo hice la mia poniendo 2 tomates picados en una cacerola con aceite de oliva y una rodaja de cebolla, dejar que soltarán el jugo y licué, para textura más suave quita piel y semillas)

-1/2 taza de pasta integral (estrellitas, fideos, espaghetti troceado, etc) 

- 1 taza de repollo picado ( yo no tenía u.u )

- 1/4 taza de chicharos verdes (tampoco tenía)

- Queso parmesano (opcional)

- Sal de mar ( yo use sal del Himalaya)

- Pimienta

Procedimiento:

Calentar el aceite en una olla a fuego medio, añadir la cebolla,  cebollines, apio y zanahorias, mezclar bien y cocinar por algunos minutos para que se mezclen los sabores.

Agregar los tomates picados y el ajo, tapar y dejar otros minutos moviendo de vez en cuando.

Añade el caldo de verduras (si quieres en este punto puedes añadir repollo picado), hierbas y revuelve la pasta de tomate, cuando llegue al hervor baja la flama y tapa por unos 15 minutos, agrega más caldo de verduras si es necesario. Ahora añade la pasta y los chicharos y continua cocinando por unos minutos, sazona con sal y pimienta al gusto. 

Sirve en tazón y si te gusta (porque a mi no mucho jaja) puedes espolvorear un poco de parmesano encima. ¡A comer!