Otra cosa que aun no se es que hacer con las verduras que no son parte "del caldo" así que lo estoy pensando y próximamente subiré alguna alternativa, ya que de ninguna manera las vamos a desperdiciar.
CALDO DE VERDURAS
de: Mary McCartney
La verdad olvide tomar fotos de cuando lo prepare, así que estas que ven no son mias esta vez, pero describen perfecto, prometo estar más atenta para la próxima. Esta receta la tome del libro de Mary McCartey FOOD, pero existen muchas más, he visto que comúnmente le ponen champiñones, esta no lleva, pero suena como buena idea, ¡a cocinar! y no olviden hacer bastante para guardar.
Ingredientes:
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana en cubos
- 2 poros (puerro) medianos, recortados y partidos en cubos
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1 bara de apio picada
- 31/2 tazas de agua
- 2 dientes de ajo pelados y aplastados
- 15 granitos de pimienta (¿se dice granos?) bueno, son enteros jaja
- 2 tomates partidos
- 4 ramitas frescas de perejil
- 2 hojas de laurel
- una pizca de sal de mar
Procedimiento:
Pon el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla, los poros, zanahoria y apio, cocínalos de 2 a 3 minutos para que suelten el sabor, ten cuidado de no cocirnalos de más.
Agrega el agua fría y haz que hierva a fuego lento. Después agrega ajo, pimienta, tomates, perejil y las hojitas de laurel, mezcla bien y tapa la cacerola. Déjalos a fuego lento de 15 a 20 minutos.
Quita la cacerola del fuego, agrega un poco de sal de mar y deja enfriar. Pasa todo por un colador para que puedas guardar el liquido (¡cuidado! porque con el despiste de que regularmente nos deshacemos del liquido no lo vayas a tirar jijiji), puedes usar tu caldo de verduras de inmediato, o enfriar muy bien y refrigerar o congelar para el futuro.
**Aún no se que hacer con las verduras que quedan jajaja, pero ya se me ocurrirá algo.
