MINESTRONE
de: Mary McCartney
Esta receta no la hice exactamente igual porque no tenía todos los ingredientes pero quedo súper rica, les comparto mi versión con leves casi imperceptibles modificaciones.
Ingredientes:
- 3 cdas. aceite de oliva
- 1/2 cebolla picadita
- 2 cebollines picaditos (o un pedazo de puerro)
- 2 varas de apio picaditas
- 2 zanahorias pequeñas picaditas
- 2 tomates picaditos
- 2 dientes de ajo muy finamente picados
- 1/2 litro de caldo de verduras, yo use un cuadrito vegetal bajo en sodio (sin productos animales)
- 1 cda. de perejil finamente picado
- 1 pizca de oregano en polvo (o una cucharada de oregano fresco picado)
- 2 hojitas de laurel
- Pasta de tomate (yo hice la mia poniendo 2 tomates picados en una cacerola con aceite de oliva y una rodaja de cebolla, dejar que soltarán el jugo y licué, para textura más suave quita piel y semillas)
-1/2 taza de pasta integral (estrellitas, fideos, espaghetti troceado, etc)
- 1 taza de repollo picado ( yo no tenía u.u )
- 1/4 taza de chicharos verdes (tampoco tenía)
- Queso parmesano (opcional)
- Sal de mar ( yo use sal del Himalaya)
- Pimienta
Procedimiento:
Calentar el aceite en una olla a fuego medio, añadir la cebolla, cebollines, apio y zanahorias, mezclar bien y cocinar por algunos minutos para que se mezclen los sabores.
Agregar los tomates picados y el ajo, tapar y dejar otros minutos moviendo de vez en cuando.
Añade el caldo de verduras (si quieres en este punto puedes añadir repollo picado), hierbas y revuelve la pasta de tomate, cuando llegue al hervor baja la flama y tapa por unos 15 minutos, agrega más caldo de verduras si es necesario. Ahora añade la pasta y los chicharos y continua cocinando por unos minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve en tazón y si te gusta (porque a mi no mucho jaja) puedes espolvorear un poco de parmesano encima. ¡A comer!
